いざ、カマクラ。いざ、ギョーザ。

ある週末のお昼、行ってまいりました。




場所は 鎌倉駅から若宮大路へ出て海方向へ徒歩3分、「SUGATA」。ヨガやピラティス教室を擁するヘルスコンシャス系スタジオで、本格的なキッチン＆ダイニングもあります。



全面ガラス張りの外は、多くの人が行き交う下馬の交差点。



そして、この美味し楽しそうな企画を実施するのは、イタリア料理家：山内千夏さん （Mille Piatti）& カラコルフードネット（湘南料理塾）：平野佐知さん。
本日は「ぎょうざ姉妹」として強力なタッグを組んでの催しです。



レッスンというわけではなく、デモンストレーション付きお食事会 といった趣(∀｀*ゞ)
基本の皮作りのみ how toを見せていただき、挑戦もしてみましたが、ちょうどいい厚みとカタチにはなかなか…



その後の調理は ぜ～んぶ お二人にお任せして、着席。
カラフルでフレッシュな地場野菜をポリポリしつつ、オトナしく待ちましょう。




この日一緒に食卓を囲んだ方々の中には、イタリア食文化偏愛界隈で有名な御仁も。
斜め前のお席に 柴田香織ｻﾏ( ﾟДﾟ)イタリアスローフード協会設立の食科学大学を修了し、食やイタリアに関する執筆/編集/セミナー実績多数のフードコミュニケーターで、KOTODAMA PRESS 代表。
さらにお隣は、ヴィニタリー公認ワインアンバサダーの スケノーネ美保子ｻﾏ( ﾟДﾟ)で、ワインの説明もして下さいましたよ。
先ずはマルケ州ウマニ・ロンキのヴェルディッキオ。キレのよいフルーティさ、最後の方にアーモンドのニュアンス😋




…とまぁ、贅沢なテーブルトークの末席に加えていただきながら待つこと数分、前菜プレート〈GYOZA-MAE〉登場。

ビーツのポタージュ😋　大根の皮・セロリ・文旦の辣白菜風😋　鶏・木耳・クコの実の台湾風和え物😋　ピゼッリ入り台湾素食ポテトサラダ😋




いざ、〈GYOZA〉その１：野沢菜と豚肉の水餃子 😋



オリジナルの台湾辣油とパクチーで。




次は蒸し餃子、大きな蒸篭が置かれると期待が高まります。持ち上げる蓋とシンクロするように湯気が上がり…




〈GYOZA〉その２：チーマディラーパと炒り卵の蒸し餃子 😋これはもうイタリアンな仕上がり、オリーブオイルとレモンが合う！蒸しラビオリ大型版😋



チェラスオーロ ダブルッツォのロゼ。鮮やかな濃い赤、チェリーのようなファーストノートながら決して甘くなくて後味スッキリ😋



お、着篭♨




〈GYOZA〉その３：牛肉と大根とみかんの蒸し餃子 😋ほんのり柑橘の香りと甘み、牛肉と絶妙に合っていて不思議な旨さ😋




〈GYOZA〉その４：カリフラワーと蓮根と鶏のスープ餃子 😋澄んだスープと白木耳、甘酸っぱい棗も効いています。実山椒をのせて😋




ドルチェも 手を抜きません。
〈AMAIMONO〉：焼きリンゴと酒粕のビスコット、金柑とスパイスのシロップ豆花😋口当たりが良くて甘過ぎないのですんなり入ってしまう…(∀｀*ゞ)




ごちそうさまです。手作り皮の美味しさ、具の組み合わせの妙…餃子のポテンシャルをあらためて思い知らされました。
「ぎょうざ姉妹のちょい呑み餃子店」、前回（初回）の好評を受けての2回めでした。秋ごろに次回実施の予定があるとかないとか・・・（笑）